恩施炕土豆制作培训班

炕土豆，是恩施土家族的一个土特产，做出来的土豆美味可口，吃了使人念念不忘。

恩施炕土豆是恩施的特产之一，比较出名的还有柏杨豆腐干，恩施酱香饼等。

首先把土豆洗净，然后切条或切块，放入热油锅中，待到金黄色时，土豆就基本完成了，然后放入大盘中，加入调料：姜汁、蒜汁、腐乳汁、黄豆酱、花椒、盐、辣椒等，✲✲后放上一点香菜。然后搅拌，就这样，一盘香喷喷的炕土豆就完成了。

炕土豆的营养价值很高，还可减肥，还有健胃养脾的作用，而且还可以预防中风。

主料：土豆１斤

辅料：辣椒粉１勺、孜然粉１勺、蒜末１勺

恩施炕土豆的做法步骤：

１．准备小土豆，用清水清洗干净。

２．小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了。

３．蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背将土豆拍扁，便于后面入味，待冷却后剥皮。

４．锅里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油✲✲香），码上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黄色，微焦，然后翻面继续煎。

５．放入１０克蒜末、１５克孜然粉、１５克辣椒粉、２０克椒盐粉，出锅前放入香葱段拌均匀即可。

６．刚出锅炕土豆特别香，外酥内嫩，吃在嘴里不油腻外面麻辣，里面有土豆的香甜，真的非常好吃。

７．外面买一碗炕土豆至少也要６块，不一定味道有自己做的好吃，所以大家自己在家做了吃，一盘成本不超过３块钱，味道✲✲是不一样的，大家可以试试看。

８．炕小土豆就是我常做的一款土豆美食，做一小锅，又当菜又当主食，一举两得。

９．表面金黄，外壳香脆，香料的浓郁与土豆更是百搭。

小窍门＆温馨提示

１．准备的土豆越小越好，小土豆做出来的口感会更加的好。

２．喜欢吃软的土豆，炕的时间可以缩短，喜欢吃外壳焦脆口感的，可以把炕的时间拉长。

３．土豆蒸的时候不要去皮，煮熟以后，压扁特别方便剥皮。

４．土豆煮熟就可以了，不要蒸的时间过久，是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。

５．煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。

６．这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。

７．如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜。