黄州东坡肉制作培训班

“东坡肉”是黄州的特色菜，又名“红烧肉”、“转肉”、“东坡蒸肉”，曾被迷人的中国城选为湖北十大经典名菜之一。　东坡肉位于浙江菜、川菜、鄂菜等菜系，另外各地制作方法不同，有先煮后烤、先煮后蒸、直接炖后取汁。　东坡肉的主料和形状相似，主料都是半肥半瘦的猪肉，做好的菜都是整整齐齐的麻将块，红色通透，味道醇汁浓郁，酥酥不走形，糯糯不腻嘴，但东坡肉✲✲早的发。

东坡肉又名“滚肉”、“红烧肉”，东坡蒸肉。　是眉山和江南地区的特色传统名产。　东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系都有，而且各地做法也不一样，有先煮后烤的，也有先煮后蒸的，也有直接炖后取汁的。

和东坡肉的主料形状差不多，主料都是半肥半瘦的猪肉，做好的菜都是挤得整整齐齐的麻将块，红色通透，颜色像玛瑙，夹一个吃，软不烂，肥不腻。

下面介绍几种东坡肉的制作方法：

猪肉整体浇上热水定型，在中间翻过来。

用刀刃反复削过热水的肉皮，去除杂质和细毛；

切成麻将大小的肉块；

在砂锅底铺上折断的竹签；

首先，铺上每根香葱和切成大块的生姜；

肉皮朝下，沾上肉块。

加入酱油和绍兴酒；

加入冰糖，点火，用大火烧开后，拧至微火，盖上锅盖，慢慢炖３小时；

中间打开锅盖，把肉块翻过来。　这时，肉皮朝上。

将煮好的肉块小心地转移到耐热容器中；

原汁去除葱生姜和竹签，尽量去除表面厚厚的油脂，洒在肉块上；

蒸器中加入蒸汽后，加入肉块，表面盖上保鲜膜，用大火蒸３０分钟即可。

想吃东坡肉的人请试着做一下。　虽然过程很麻烦，但是很美味。