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葱烧武昌鱼制作培训班
课程介绍
１、材料：武昌鱼一条、葱花１５－２０ｇ、蒜末１５ｇ、红辣椒切末２０ｇ、小米椒切末２个、姜片５片、黄豆酱１０－１５ｇ、生抽适量、盐少许、白糖１０ｇ、醋少许、白胡椒少许、鱼露（可省）５－１０ｇ。 ２、葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌１５－２０ｍｉｎ。 ３、鱼身划几刀，锅里倒油下姜片，然后下鱼煎至两面金黄，鱼皮出焦香味。加入黄豆酱、生抽、葱末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水没过鱼，烧开后转中小火盖上锅盖。 ４、汤汁收掉一些以后，加鱼露、白胡椒拌匀，再加少许盐调味。然后沿锅边倒一点醋。 ５、将鱼盛到盘里，再用水淀粉给锅里的汤汁稍稍勾芡，然后淋到鱼上，✲✲后再淋上少许芝麻油即可。 |
