黄焖栗子鸡制作培训班

黄焖栗子鸡是以净膛三黄鸡、栗子肉为主要食材制成的一道美食，味道鲜美，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。

黄焖栗子鸡做法一：

食材准备：净母鸡一只，栗子１５０克。

调料准备：葱段２０克，姜片１５克，冰糖少许、水淀粉１大匙，酱油适量，香油少许，熟猪油２大匙。

✲✲步：将买回来的母鸡用清水洗净，然后抹干净上面的水，再放到砧板上切成块状。将锅洗干净后放在火上，加入的清水煮沸，然后将切好的鸡块放进去焯烫片刻，接着将鸡块取出来过凉，并且沥干上面的水分，放在一旁待用；

第二步：将板栗处理一下，用刀切成两半，再放在清水锅里煮至９分熟时取出，然后趁热将它的外皮剥去，再去清水冲洗干净。

第三步：将锅洗干净复置于火上，然后加入适量的猪油，烧至７分热时将大葱和鸡块入下去，翻炒片刻。接着加入切好的姜片，再加入少许的酱油、冰糖来提味，接着倒入适量的清水，煮沸后再转为小火继续煮个半小时的样子。

第四步：等时间到了之后，再往里面加入板栗，一起焖个１５分钟的样子，直到板栗和鸡块完全煮熟之后，再把鸡块和栗子捞出来，放到一个大碗里。

第五步：锅里的汤继续加热，等变得很浓时用水淀粉勾薄芡，然后倒入一点香油，一起浇在鸡块和栗子上，好吃的黄焖栗子鸡就这样完成啦，　端上桌即可享用。看完相信大家也应该了解它的做法了吧，是不是非常的简单呢，其实自己也能上手操作的哦。

黄焖栗子鸡做法二：

主料：净膛三黄鸡一只　（６５０克）、板栗肉　（２００克）

配料：水发小香菇　（６０克）、冬笋片（　６０克）

调料：葱段　（３０克）、姜片（　１０克）、八角（　２克）、香叶（　１片）、黄酒　（２５克）、酱油　（１５克）、蚝油　（２５克）、盐（　１克）、白糖　（１０克）、味精（　２克）、胡椒粉（少许）、烹调油（适量）、玉米淀粉（适量）

制作方法：

１、先把整鸡洗净剁块然后进行腌制，里面放黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、香叶、八角抓匀。

２、然后放适量干玉米淀粉抓匀，腌制半小时。

３、鸡块腌制半小时后用适量油进行煎炸。

４、鸡块下锅后先不要动，待其一面煎黄后再翻面，这样底面煎至焦黄后鸡会出油翻面时不易粘锅。

５、完全把鸡块煎至金黄色后，放入腌鸡时用的葱姜香料等翻炒均匀。

６、把鸡块炒匀后烹入黄酒，然后烹入酱油，✲✲后放入蚝油炒匀。

７、炒匀后倒入配料香菇和冬笋片再次翻炒均匀。

８、然后放入板栗肉注入开水。

９、盖好锅盖焖制１０－１２分钟。

１０、然后放少许糖炒匀提鲜，再撒少许盐炒匀。

１１、在✲✲后调味时撒少许胡椒粉和味精。

１２、放好调味品用旺火把汁收净。

１３、汤汁收净后便可出锅码盘，用生菜稍事点缀便可上桌食用。

小贴士：

１、板栗或油栗在购买时生熟均可，炒熟的油栗会更好剥皮，而熟的栗子✲✲好待鸡焖熟后再放，那样不易碎。

２、使用鸡腿也可以，会更为方便。

３、制作时，一定要煎成焦黄再开始焖制，那样味道会奇香。在煎的时候裹些干淀粉是为的防止油爆不易伤人，油要放的合适不宜多，煎好后可不用滗油直接焖制即可，这样比较省事。不裹淀粉也可以，但要把水份用厨房纸吸干为好，尤其女孩子怕烫要小心。