木须柿子制作培训班

木须者，木樨之误也！木须柿子实为西红柿炒鸡蛋。在过去比较讲究礼教的人忌讲鸡呀蛋呀这些容易引起不雅联想的词儿，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨。

食品原料：

主料：鸡蛋１３０克，西红柿２００克。调料：葱花、猪油６０克，精盐、糖、味精、淀粉适量。

制作过程：

１、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打散放在碗中加少许盐搅匀。

２、炒勺加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。再烧油，炒勺内放葱花提味，再放入西红柿，随即加少许糖，减少柿子的青酸味，再加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精，可用少许淀粉拢好芡，加明油出勺装盘。

木须柿子：

这是一道８０后的灵魂菜，神一样的存在，简单快捷，色彩绚丽等等等等…总之什么菜都可以不会，它一定要会。

原料：鸡蛋、西红柿、番茄酱、盐、糖。

做法步骤：

第１步、准备柿子和鸡蛋。

第２步、放１勺盐在鸡蛋里开始打鸡蛋，打鸡蛋时可以放１小勺清水，这样炒出来的蛋更嫩，不放也可以。

第３步、油稍微多放一些，热油倒入鸡蛋液，炒到还有一层薄薄的蛋液时把鸡蛋盛出来备用。

第４步、成出鸡蛋剩余的油不用处理，直接倒入切成小块的西红柿翻炒。

第５步、西红柿炒软，快脱皮时倒入没过西红柿的清水，放入番茄酱和糖开始炖。

第６步、西红柿汤快靠干时倒入之前炒好的嫩鸡蛋，快速翻炒，把大块的鸡蛋铲的成小块。成品出锅。

小贴士：

炒鸡蛋时一定要在鸡蛋还有一点蛋液的时候盛出来，这样✲✲后鸡蛋会特别嫩。