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地三鲜制作培训班
课程介绍
地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至✲✲少，又能保留其风味。
原料：土豆、青椒、茄子、葱、蒜、生抽、蚝油、糖、水淀粉。 做法步骤： 第１步、土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。 第２步、将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。 第３步、平底锅倒一层油，将控干的土豆倒进去煎。 第４步、煎至两面金黄。 第５步、沥油捞出。 第６步、再将茄子放入剩油中煎制。 第７步、变软捞出，再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。 第８步、锅热倒油，放入葱蒜爆香。 第９步、将土豆茄子，青椒一起倒入锅中翻炒。 第１０步、翻炒均匀后撒少许糖，倒入蚝油、生抽。 第１１步、翻炒均匀。 第１２步、倒入水淀粉勾芡。 第１３步、装盘。 小贴士： 之前的煎，已经让土豆茄子有九成熟，在锅中稍翻炒两三分钟即可。 |
