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蒜瓣烧田鸡腿制作培训班
课程介绍
蒜瓣烧田鸡腿是一道汉族传统名菜，属于东北菜或鲁菜。蒜香味浓，田鸡鲜嫩。田鸡腿洗净去爪剁成两块。蒜瓣剥皮洗净。葱、姜切成末。田鸡用酱油抓匀喂好。勺内放猪油，把田鸡腿煸炒一下，加入绍酒、白糖、酱油、味精、蒜、葱、姜、花椒水、肉汤，烧开后用小火焖透，移中火上对好口味，用水淀粉勾芡，淋香油出勺即成。 原料： 主料：剥皮的田鸡后腿２５０克。 辅料：蒜瓣２５克。葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、肉汤。 制作过程： １、田鸡腿洗净去爪剁成两块。蒜瓣剥皮洗净。葱、姜切成末。田鸡用酱油抓匀喂好。 ２、勺内放猪油，把田鸡腿煸炒一下，加入绍酒、白糖、酱油、味精、蒜、葱、姜、花椒水、肉汤，烧开后用小火焖透，移中火上对好口味，用水淀粉勾芡，淋香油出勺即成。 营养价值： 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素Ｅ和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 |
