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茄汁草鱼片制作培训班
课程介绍
茄汁草鱼片是东北地区传统的地方名菜，属于东北菜。该菜色泽红亮，肉质细嫩，口味甜酸。 原料： 主料：草鱼肉５００克，番茄酱 ５０克。 辅料：柠檬酸微量，绍酒１０克，精盐２．５克，白糖２０克，味精０．５克，鲜汤５０克，熟菜油７５０克。 制作过程： １、选新鲜草鱼肉片切成１厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。 ２、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 ３、炒锅置中火上，下熟菜油５０克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。 营养价值： １． 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； ２． 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； ３． 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 |
