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花椒嫩醉鸡制作培训班
课程介绍
花椒嫩醉鸡是东北地区传统的特色名菜，属于东北菜家常菜，以蒸炖为主，美味可口。光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再放入花椒同炒至花椒有香味变色，盛起。用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十五分钟，待冷却后斩件上碟。
原料：嫩光鸡1只。 调料：干葱头、姜片、花椒、精盐、绍酒各适量。
花椒嫩醉鸡的做法： 1、将光鸡洗净，去内脏，沥干备用。 2、将精盐放入锅中炒至烫手，再放入花椒同炒 至花椒变色有香味，盛出后擦遍鸡身及内腔， 用保鲜膜包紧，放入冰箱中腌1天，然后冲净花 椒盐，将姜片、干葱头放入鸡内腔，表皮擦匀， 绍酒，入笼隔水蒸45分钟，取出晾凉，切块装盘 即可上桌食用。 |
