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南丰鱼丝制作培训班
课程介绍
南丰鱼丝，质地嫩滑，清鲜爽口，是抚州南丰传统的名菜。✲✲早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。 原料：活草鱼、韭菜白段、红椒丝、银芽、香菇丝、盐、味精、葱姜汁、生粉、料酒、蛋清。 制法：将鱼去滑取肉刮出鱼茸，加葱姜汁、蛋清打起劲，做成大鱼丸，铺在干生粉案板上，擀成面片，氽熟，切成丝放在冷水中，将配料略炒，放入调料，下鱼丝，翻炒，勾芡，淋明油即成。 特点：质地嫩滑，清鲜爽口，此菜系抚州南丰名菜。 |
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南丰鱼丝制作培训班
课程介绍
南丰鱼丝，质地嫩滑，清鲜爽口，是抚州南丰传统的名菜。✲✲早是我县毗邻广昌县的菠萝乡一带家用菜肴，传入南丰县城已有几百年的历史。 原料：活草鱼、韭菜白段、红椒丝、银芽、香菇丝、盐、味精、葱姜汁、生粉、料酒、蛋清。 制法：将鱼去滑取肉刮出鱼茸，加葱姜汁、蛋清打起劲，做成大鱼丸，铺在干生粉案板上，擀成面片，氽熟，切成丝放在冷水中，将配料略炒，放入调料，下鱼丝，翻炒，勾芡，淋明油即成。 特点：质地嫩滑，清鲜爽口，此菜系抚州南丰名菜。 |
