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婺源南瓜糊制作培训班
课程介绍
南瓜糊是炒出来的，只是因为这道菜里放了米粉，而婺源蒸菜的特点就是食材上裹着米粉，所以看起来觉得这也是蒸菜。
做法：前面的步骤就是炒南瓜片，可以加些蒜末，南瓜糊会更香。记住✲✲好用足够老的南瓜，熟了以后口感粉粉的那种，南瓜片要切薄一些。南瓜炒软后加水，大概没过南瓜的一半。注意水的量不要太多，太多的话就变成汤了，相反水不够的话等会还可以加。此时改成小火，加盖焖一会，然后用铲子压南瓜片，一直到所有南瓜都压散，没有大块为止。这时就可以加盐调味了，随后是✲✲关键的步骤：加入两勺米粉，米粉的量可以根据自己的喜好来，一般能成糊就行了，粉太多口感不好。拌匀以后加点小葱就可以出锅。 注意米粉就是我们煮米饭的那种米用机器打磨成粉，大超市一般有售。 |
