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萍乡小炒肉制作培训班
课程介绍
萍乡小炒肉，江西萍乡风味名菜，鲜香辣味美。主料：五花肉、瘦肉。配料：盐、味精、鸡精、高汤、干辣椒粉、大蒜、蒜子、酱油。
1、首先，是准备工作，将瘦肉与肥肉分离，各自切成片，（切肉的时候要横切，不能顺着纹路切，要切小切薄，大概食指肚那么大）。然后切辣椒、大蒜。 2、然后，在锅里放一点食用油，等油热了之后先放肥肉进去煸炒，稍微变成焦黄，再放瘦肉进去炒。 3、等肉的颜色逐渐褪去红色后，将辣椒大蒜放进锅内翻炒。注意的是要经常翻过，不要将肉炒糊了。 4、接着在锅里放入适量的水和酱油，目的是使辣椒大蒜的味道进入肉中，这样肉才会香。可以加入豆豉（要稍微泡发一下），这个看个人的偏好。 5、等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后再加入适量的盐和味精调味，便可出锅了。 |
