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豆豉煨肉制作培训班
课程介绍
材料： "猪梅花肉 400g","葱段 1把","老姜片 4~5片","蒜末 1大匙","黑豆豉 1大匙","豆瓣酱 1茶匙","糖 适量","辣椒酱 适量","白胡椒 适量","米酒 2大匙","黑醋 少许" 做法： 1: 黑豆豉用布鲁家的小撇步压碎后和其他调味料混合均匀(一般是用刀背压扁后剁碎..可是砧板会有讨人厌乌漆麻黑的颜色.. 不讨喜..) 2: 肉切块后用酒、香油、胡椒、少许的盐醃渍，并加一大匙的蛋汁抓匀后再加1大匙太白粉拌匀 3: 过油 4: 姜蒜葱爆香后，把混合好的调味料A倒入一起拌炒出香味 (豆豉豆瓣..类的调味料都要先炒过香气才会更突出唷~) 5: 再把肉丢进去一起稍加拌炒后，加调味料B、适量的水(以完全盖到料为主)煮滚后转小火闷煮大约1个小时即完成噜~ |
