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鲍汁花菇制作培训班
课程介绍
鲍汁花菇的特点：口味浓香，鲜香四溢。 主要材料：葱段、姜片各l0克，精盐、味精、老抽各l/2小匙，蚝油、鸡汁、水淀粉各 l大匙，鲍鱼酱1小匙，高汤100克，鸡油3大匙，生抽、绍酒、色拉油各2大匙。水发花菇400克，西蓝花10朵。 1、将花菇去蒂、洗净，用沸水焯烫—下，捞出沥干，再放入碗中，加入鸡油、葱段、姜片、生抽、绍洒上屉蒸2小时，取出花菇沥干，装盘待用。 2、将西蓝花洗净，放入加有色拉油和精盐的沸水中焯烫—下，捞出沥干，装入盛有花菇的盘中备用。 3、锅中加入高汤、老抽、蚝油、鸡汁、鲍鱼酱、味精烧开，用水淀粉勾芡，浇在花菇上即可。 |
