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珍珠肉丸制作培训班
课程介绍
珍珠肉丸,口感软糯鲜香,每每吃过之后都还想更多的了解它,亲自动手做是个不错的办法。做珍珠肉丸,猪肉要选肥瘦相间的,三肥七瘦✲✲好,那样香味才浓郁。肉馅中加了莲藕,它不只是增加了清香味道,莲藕还是防燥解腻的平补之品,也符合现代人荤素搭配的健康理念。馅中还加入了些熟的米饭,这样能让丸子口感更加的松软嫩滑。肉丸蒸制时间跟平时蒸米饭一样,米饭熟,肉馅也就熟了。 主料:猪肉(瘦) 300克 糯米 100克 辅料:火腿 50克 对虾 25克 荸荠 50克 调料:胡椒粉 5克 淀粉(玉米) 10克 盐 10克 各适量 做法: 1. 将糯米淘洗干净,盛在钵子里,冲入开水泡20分钟左右,滗去水; 2. 火腿洗净切成米粒状,与糯米拌匀,平铺在砧板上; 3. 将瘦肉剁成泥; 4. 对虾和荸荠切成米粒状; 5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里,再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀; 6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸,一个个在砧板上滚粘一层糯米,盛在瓷盘里,蒸熟即成。 |