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板栗仔鸡制作培训班
课程介绍
板栗仔鸡是一道美食，属于家常菜，主要材料为板栗和鸡肉，调料主要为白糖、味精 、胡椒粉等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。
材料准备 鸡一只，板栗仔300克，葡萄酒，葡萄酒作为主要配料，不必挑选太贵的干红，一般以葡萄果酒即可，也就是葡萄汁的含量不足100%的葡萄酒。白糖、葱、姜、蒜、大料、花椒、鸡精。 制作方法 首先把少量的花椒、大料用开水煮3－5分钟，用煮好的水和少量盐将切块的鸡腌制3－5个小时，然后将腌好的鸡控干水分待用。板栗仔肉也用开水煮7分钟，控水待用。 油锅上火，油温热后放入白糖，待白糖化开色泽红亮翻起小泡，立刻将鸡块入锅（由于油温此时很高，一定要注意溅出的热油伤人；白糖主要起上色的作用，建议不可太多，否则菜会太甜，没了其它味道）。及时翻炒，并加入板栗仔肉，待糖汁完全裹到鸡块上之后，改小火煎，放入生姜丝。要多观察，及时翻炒，避免煎糊。 大约15－20分钟后，倒入葡萄酒，用量大约是，每一公斤鸡块放入一茶杯左右葡萄酒，同时放入葱丝、蒜末，根据口味放入盐、鸡精，经过大约5分钟左右小火炖，葡萄酒酿板栗仔鸡就算做好了。如果喜欢吃辣椒的人，可以放入一些干红辣椒一起煎制。 |
