拌鸡块制作培训班

拌鸡块是一道美味可口的地方传统名菜，属于浙菜系。制作简单，菜形美观，味清香而兼有微酸。

做拌鸡块的相关步骤

1、把鸡块尽量切小块!加入少许盐腌制一会!

2、锅中放水,加入葱白,姜片,花椒,鸡块,煮至熟,一般用筷子能插入鸡肉为准!

3、把煮好的鸡块沥干水分,晾凉!

4、分别把小米辣椒,葱,姜,蒜,剁碎!

5、加入煮好的鸡块,葱姜蒜,味精,香油,醋,生抽等辅料,拌匀,装盘即可!

拌鸡块的常见做法

拌鸡块做法一

原 料：熟鸡脯肉200克、黄瓜50克。香油10克、酱油20克、米醋2、5克、味精少许。

1、熟鸡脯肉由中间片一刀,切成细丝,放在盘内(堆放)。黄瓜洗净消毒后,切成细丝,放在鸡丝上面。

2、酱油、香油、米醋兑成三合油加味精,浇在鸡脯肉上即成。

拌鸡块做法二

主料：鸡肉500克,折耳根150克,酥花生米20克,熟芝麻5克。调料:辣椒油10()克,花椒粉15克,精盐10克,白糖5克,酱油10克,醋3克,姜片lO克,葱段10克,葱花2克,姜末2克,花椒粒2克。

1、鸡肉洗净,放入锅中,加入清水,放入姜片、葱段、花椒、精盐(5克)煮熟,捞出晾凉,切成2厘米见方的小块。

2、选择叶多叶嫩的折耳根洗净,切成2.5厘米长的段。

3、熟花生米剁碎。

4、取一小碗,放入酱油、精盐、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、姜末、葱末,调成麻辣味汁。(5)鸡块放入盆中,加入折耳根,浇入对好的味汁拌匀,撒上熟芝麻、碎花生仁,装盘即可。

拌鸡块做法三

1、鸡腿肉去骨,切成长条块;核桃仁放入开水烫一下捞起,去皮待用。

2、鸡块、核桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘,淋入香油拌匀即可。