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藕香芹味制作培训班
课程介绍
藕香芹味是一道浙江省的名菜，属于浙菜系。以云耳，银耳，莲藕，红萝卜，粉丝，洋芹为主材料的菜品，有清热凉血，通便止泻，益血生肌，止血散瘀的功效。生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
原料 主料：云耳（干）10克、银耳10克、莲藕50克、红萝卜20克、粉丝5克、洋芹10克。 辅料：油1小匙、酱油2大匙、醋1大匙、麻油1小匙、开水1大匙、糖半匙。 操作 1、粉丝用清水泡软，然后沥干水分； 2、云耳银耳清水浸泡1小时，后切成小块； 3、洋芹，莲藕，红萝卜切薄片备用； 4、将以上几种材料分别用热水川烫，捞出沥干水分，摆盘，再淋上混合调味料即可。 适用人群 1.老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用； 2.藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃； 3.藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。 |
