龙须燕丸制作培训班

制作材料

燕皮（175克）、虾仁（175克）、猪腿肉（175克）、开洋（20克）、地栗（275克）、芹菜末（少许）、盐（7克）、清汤（750克）

制作过程

一、将虾仁、腿肉、开洋一起剁成细末；地栗也剁成细末，挤开水分，与虾仁、腿肉、开洋末放在一起，加盐和少洗清汤拌匀，做成40只丸子。

二、将燕皮用少许清水洒

一洒，再用手将它卷软，切成细丝，分别黏在丸子外面。三、用盘子一只，盘底抹上一层薄油，以防黏底。然后将做好的丸子排在盘中，上笼用旺火蒸熟（约五分钟），取出，用少许热汤冲一冲，使丸子不致过于干燥。四、用大碗盛好热清汤，将丸子推入碗内，撒上芹菜末即好。

龙须燕丸的营养价值

龙须燕丸的主要食材为虾仁和猪腿肉,虾仁和猪腿肉的营养价值如下:

1、虾仁

1.1、虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据数据分析,每100克新鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,铁0.1毫克,磷150毫克,维生素a360国际单位。还含有丰富的维生素b1、维生素b2、维生素e、尼克酸等。其虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,非常适宜于老年人和儿童食用。

1.2、虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

1.3、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的✲✲强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.4、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

1.5、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

2、猪腿肉

2.1、猪肉为人类提供✲✲蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.2、猪腿肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

2.3、猪腿肉补肾养血,滋阴润燥。

龙须燕丸的热量

每100克龙须燕丸有48大卡的热量,龙须燕丸可是适量的吃,但不能多吃,吃到了容易导致发胖。

龙须燕丸的宜忌人群

1、什么人能吃龙须燕丸

一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。

2、什么人不能吃龙须燕丸

2.1、虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。

2.2、体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。