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干锅臭鳜鱼制作培训班
课程介绍
自古以来中国的家宴上无鱼不成宴，鱼也成了新年餐桌上的必备菜肴，象征着年年有鱼，可是新鲜的鱼肉吃多了以后也会觉得没有太多的新花样，而近两年这闻起来臭吃起来香的臭鳜鱼却成了餐桌新宠，平时出去吃饭也习惯性的点上一份，后来我买回来些臭鳜鱼自己在家做，虽然味道和卖相都比饭店里差一些，但自己在家做的更实惠，而且这道菜会让餐桌更丰富也更有新鲜感。
干锅臭鳜鱼的做法： 1、臭鳜鱼处理干净后身上划几下，加入料酒腌制一小时，然后用餐巾去掉多余水份； 2、热油，下入姜片略炸； 3、放入臭鳜鱼煎至两面金黄后取出备用； 4、另起一锅，放油烧热，下豆瓣酱炒出红油； 5、加入姜蒜末和洋葱炒香； 6、加入剁椒； 7、加入适量的清水； 8、加入酱油煮开； 9、加入臭鳜鱼煮到汤汁收干时洒入香菜即可。 干锅臭鳜鱼的烹饪技巧： 1、臭鳜鱼本身就很咸，所以在制作过程中不用加盐，如果咸味太重还可以提前泡一晚上去掉多余的盐份。 2、如果家里有紫苏可以放点儿，味道更鲜美。 3、臭鳜鱼需要多炖会儿，把辣味炖进去以后味道超好。 |
