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干锅花螺制作培训班
课程介绍
春天是一个吃海产品的好情况下，在这个时候海货很多发售，不仅十分受年青人的热烈欢迎，许多老人也在吃，由于年青人在平常吃的海货大部分全是辣的，自身想要做的情况下，常常做出不来那类味儿，实际上✲✲正宗的海货，还是沿海地区的干锅菜，把花螺再加麻辣干锅和调料一起烧煮，那样制成的麻辣干锅花螺，味儿好，营养成分高。
主料：花螺 辅料：姜、蒜、青红尖椒、紫苏叶、葱 调料：基本味、米酒、辣妹子、花雕酒、芥末酱、辣椒油、芝麻油、清蒸鱼豉油、香油、生抽 技法：煮 生产流程： 1、将花螺放米酒焯水，捞起来清洗生产加工; 2、将姜、蒜、青红尖椒、花螺爆锅、放大骨汤煮沸，调料去锅，装进麻辣干锅中，上边放葱段就可以。
主料：花螺 辅料：姜、干葱头、大蒜、鲜葱、鲜朝天椒、米酒、豆瓣酱、生抽酱油、糖、纯粮酒 辣酒煮花螺的流程： 1、生姜切成片，大蒜切粒大，朝天椒造粒，蒜头去表皮洗干净预留窝加点油;2、下姜、蒜、蒜头、朝天椒进行爆香，下郫县豆瓣酱油爆一下; 3、再下一点米酒，放水(大约能泡过花螺就够)，烧开; 4、水滚沸后加花螺，加一点点糖，一点点生抽酱油，调好味后，煮约6至10分钟(看螺的尺寸而定)✲✲终加一点点纯粮酒，煮三分钟，加葱段就可以。 |
