豆豉辣椒蒸排骨制作培训班

豆豉辣椒蒸排骨是由排骨350克、豆豉辣椒适量。配料：生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量制作而成的。

做法：

1、排骨洗净沥干，加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；生姜与大蒜切成末，葱切花；

2、取一个耐热的大碗，将腌制好的排骨用筷子夹入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要），撒上姜蒜末，浇上适量的豆豉辣椒；

3、高压锅内加入适量的水，放入蒸架，将装有排骨的大碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨，撒上葱花即可。

注：

1、排骨腌制的时间要够，这样才能确保入味；

2、豆豉辣椒中含有盐分，所以请酌量放盐；

3、使用高压锅时要注意安全，高压锅冒气后要将火转小，排骨蒸好关火后要待高压锅内多余的空气排完后再打开锅盖，以防发生危险、如用普通的蒸锅来蒸大约需1个小时左右。

豆豉辣椒蒸排骨的做法

食材明细

主料：排骨一条

辅料：白辣椒适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量

配料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量

豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤

豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤：1 、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会；

豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤：2 、白椒洗净，豆豉先用水泡开，洗净表层的盐份；

豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤：3 、将白椒剪碎，和豆豉，姜末一起盖到排骨上

豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤：4 、入蒸锅蒸20分钟；我是用电压锅蒸的，设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了

小窍门

1、如果是市售的白椒，则要减少盐的用量，且尽量将白椒的盐分洗干净；

2、没有白椒的话直接放小红辣椒也一样好吃，不过要控制量，不要太辣了哦；

3、去掉辣椒就是豉汁蒸排骨了，不过广东做法会放少许糖，湖南人做菜不习惯放糖；

4、排骨腌制时放少许油就可以了，后期蒸出来已经挺多油了，就不要另外再加油了。