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农家扣肉制作培训班
课程介绍
【准备食材】：整块五花肉、梅菜、大葱、生姜、耗油、老抽、生抽、白糖、八角、香叶、桂皮、食用盐、鸡精，辣椒粉
【操作步骤】： 1.我们首先将大葱洗净切段、生姜切片、梅菜洗净切末待用。 2.热锅烧水，让入整块五花肉，加入八角、香叶、桂皮、大葱段、生姜片大火煮沸，转中小火持续炖煮约30分钟。 3.时辰一到捞出整块五花肉，沥干水分。 4.待降温后，用老抽抹在五花肉皮上腌制小会。 5.热锅烧油，待油温八成热时下入整块五花肉皮朝下，炸至表皮焦黄即可，放入冰水中降温。 6.然后切薄片，让入碗中加入少许老抽，生抽、白糖、耗油、搅拌均匀腌制五分钟， 7.然后将肉皮朝下依次摆入碗中，将梅菜末铺平在肉的表面，加入少许辣椒粉。 8.放入蒸锅，大火蒸至一小时即可关火盛出。 9.将碗里的汁水沥出，热锅收汁至浓稠。 10.✲✲后将碗与碟子相扣，将汁淋在扣肉上，撒上葱花即可完成。 |
