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洞庭紫苏鸭制作培训班
课程介绍
主料：阿胶鸭 半只 辅料：姜 10片，蒜 8粒，红尖椒 4根，绿尖椒 4根，紫苏叶 20g 调料：盐 适量 ，生抽 1茶匙。豆瓣酱 2茶匙，食用油 适量 做法： 1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红、绿尖椒切斜刀，紫苏切碎； 2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮； 3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水； 4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用； 5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香； 6.将鸭块倒入锅中； 7.适当翻炒鸭块至水分炒干； 8.往锅中调入豆瓣酱、生抽； 9.将鸭块与酱料翻炒均匀； 10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮； 11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟‘ 12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。 |
