辣椒炒肉制作培训班

辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，赶紧偷学了，回来做做，果然可以。电视里说烹饪协会定了湘菜的标准，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道这个规矩对不对，如果中餐都像西餐一样，都进行量化了，那么，是好事还是坏事呢，嘿嘿。花了8块钱买了半斤五花肉，还有1块钱的辣椒，一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。”

主料：五花肉250克

辅料：尖椒200克

配料：青蒜1根、盐适量、生抽适量、鸡精适量

辣椒炒肉的做法步骤

辣椒炒肉的做法步骤：1 五花肉半斤洗净。

辣椒炒肉的做法步骤：2 将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

辣椒炒肉的做法步骤：3 准备好辣椒并洗净。

辣椒炒肉的做法步骤：4 将尖椒和青蒜切段。

辣椒炒肉的做法步骤：5 起油锅，下五花肉煸香并出出油。

辣椒炒肉的做法步骤：6 炒好的五花肉盛起待用。

辣椒炒肉的做法步骤：7 将辣椒，青蒜入锅煸炒。

辣椒炒肉的做法步骤：8 等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

辣椒炒肉的做法步骤：9 加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

辣椒炒肉的做法步骤：10 好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。

小窍门

1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。

2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

辣椒炒肉，香辣下饭

原料：辣椒、猪肉、蒜末、盐。

做法步骤：

第1步、准备辣椒猪肉。

第2步、锅中倒入少许油先煸炒肥肉再加瘦肉翻炒。

第3步、合入辣椒翻炒均匀。

第4步、辣椒断生后加入盐调味即可。

辣椒炒肉是先炒肉，还是先炒辣椒？原来要想鲜香好吃，还差了点它。

俗话说得好，“羊羹虽美，众口难调”，尤其是一大家子人吃饭，要想人人照顾到，还真是不容易。那么有没有一道菜，既经典家常又是人人都喜欢吃的呢？其实，仔细想想，还真有一道，那就是名扬千里的辣椒炒肉。

说到辣椒炒肉，一万个人有一万种炒法，那么到底是先炒肉，还是先炒辣椒？其实，这都不重要，只需加点新食材，保准你也能轻轻松松做出鲜香美味的辣椒炒肉来。那到底该加什么呢？悄悄告诉你，辣椒炒肉中加上一点点香菇，味道瞬间变得鲜香起来，比直接炒都要香上100倍。

今天就分享一道简单家常、一看就会的经典下饭菜——香菇辣椒炒肉的做法，这么一做，比辣椒炒肉还鲜香，比香菇炒肉还够味，怎么吃都是让人觉得很过瘾。可以毫不夸张地说，这个菜✲✲是辣椒和香菇中✲✲好吃的一种做法，回味无穷。尤其是在我们家，每次一大家子人聚在一块吃饭时，都会做这个菜。在辣椒炒肉中加点香菇，下酒下饭都特香，一上桌人人都在抢，生怕吃不着，所以每次不做上2盘，简直不够吃。

看到这里，想必你已经懂了，辣椒炒肉是先炒肉，还是先炒辣椒？原来要想自己做的辣椒炒肉鲜香又好吃，不一定要拘泥于原有的食材，很多人做得不够香不够好吃，其实只是因为还差了点香菇。

别看做菜很简单，但是要想做好，其实有很多小妙招。有时候，同一件事，换一种思路，你会发现，世界豁然开朗。这一招，你们都学会了吗？

【香菇辣椒炒肉】

【食材】：干香菇10~15朵、青椒2个、瘦肉适量、姜粉少许、胡椒粉少许、姜少许、大蒜1个、蚝油半勺、红烧酱油半勺、盐少许、油适量。

【做法】：

✲✲步：将干香菇清洗干净菌帽，放入温水中加白糖1小时左右捞出，清洗干净切成片状。

第二步：处理配料：青椒去籽去蒂，清洗干净切成青椒丝；瘦肉清洗干净，切成片，放入姜粉、胡椒粉抓匀腌制10分钟。姜洗净切丝，大蒜去皮切丝。

第三步：锅内倒入油，烧热，放入姜蒜丝翻炒出香味，倒入瘦肉片翻炒均匀至变色。

第四步：放入香菇片，不断翻炒出香菇味，加入蚝油、红烧酱油炒匀。

第五步：倒入青椒丝翻炒均匀，加入盐调味。

第六步：翻炒至青椒变色后，即可盛出。

【备注】：

1、浸泡干香菇的时候，如果想快速泡发好，建议大家温水中加入少许白糖后浸泡，一般半小时左右就可以浸泡好，既能省时间又能增鲜甜。

2、肉片建议加入姜粉和胡椒粉腌制一下（也可以加入生抽、淀粉腌制，肉片会变得更鲜嫩），这样炒出来的肉片吃起来很够味。