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白辣椒炒风吹肉制作培训班
课程介绍
白辣椒炒风吹肉是湘菜的一个菜品，主要食材为风吹肉何干白辣椒。此菜品入口爽滑鲜嫩，香辣松软，是一道不可多得的家常菜。
主料：风吹肉350克。 配料：干白辣椒50克，大蒜叶50克。 调料：植物油50克，精盐3克，味精6克，料酒3克，酱油4克，蚝油5克，香油3克，蒜籽5克 白辣椒炒风吹肉的做法 1、将风吹肉上笼蒸15分钟，取出冷却后切0.2厘米厚的片，焯水后待用 2、干白辣椒用冷水泡5分钟，洗净切3厘米长的段；大蒜叶切段，蒜籽切末 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹肉煸香，加入酱油，烹料酒炒匀，出锅装入碗内待用 4、锅内放底油，烧热后放入蒜茸、白辣椒略炒，加精盐、味精、蚝油炒拌入味，再加入风吹肉、大蒜叶翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可 |
