凉拌木耳制作培训班

凉拌木耳是道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

凉拌木耳做法一：

原料：木耳，胡萝卜，香菜。

调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

1、黑木耳用 冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

凉拌木耳做法二：

昨天气温37度，真是没有胃口，看见冰箱有好多之前买的木耳，脑子一动，不如来个凉拌木耳，拌点喜欢的剁椒，大蒜，葱花，加入适量的调味品，那就一个好吃啊！木耳当天泡的必须当天吃完，第二天吃容易中毒，报纸，电视，网络报道好多次了，切记切记切记。我在啰嗦几句，当天泡多少，必须吃完，吃不完扔掉，第二天不能吃了。

原料：木耳、大蒜、剁椒、葱花、玉米油、盐、生抽、醋、白糖。

做法步骤：

第1步、提前准备好所需材料备用。木耳提前浸泡，洗干净

第2步、不粘锅烧至六成熟，倒入玉米油，煸炒一会，倒入葱，大蒜，剁椒炒出香味，加入调味品炒均匀，

第3步、淋入木耳上，吃的时候轻轻拌均匀。

第4步、来吧！开吃了。

凉拌木耳做法三：

用料：小干黑木耳 20-30g蒜末 2瓣干辣椒 2个姜末 适量盐 适量醋 2勺生抽 1勺蚝油 1勺大蒜苗或香葱 1根干辣椒粉 半勺

做法步骤

1、取20-30g干木耳泡发

2、洗净捞出沥干备用

3、煮开水汆烫断生，煮沸1-2分钟

4、过凉水捞出沥干，盛放在碗中

5、姜末

6、蒜末

7、干辣椒段

8、干辣椒粉

9、大蒜苗斜切丝

10、将装有木耳的碗中调味：2勺醋，1勺生抽，半勺蚝油，些许盐，些许鸡精，再将以上切好的佐料码放在木耳上，锅里烧油，油热浇在佐料上，随即将所有食材搅拌均匀，✲✲后撒上芝麻和淋上芝麻油即可 （此张图片仅展示浇热油，非此菜谱，拌木耳时忘记拍了）

11、调料可以根据自己的口味进行调整

12、特写展示，脆爽脆爽的

小贴士

木耳泡发时可以加少许盐 1-2分钟烫熟后过凉水，口感更爽脆 芝麻油✲✲后淋上，会更香，个人觉得芝麻油受热后就没有那么香了。

凉拌木耳做法四：

木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。

原料：木耳、苦菊、熟果仁、生抽、醋、香油。

做法步骤：

第1步、木耳泡发，焯水过凉水，苦菊洗干净、果仁。

第2步、放入生抽、香油、醋翻拌均匀。

第3步、拌好的木耳。

第4步、装盘。

凉拌木耳做法五：

原料：木耳。

调料：香菜，朝天椒，辣椒粉。

做法：

1、木耳用温水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用。

2、香菜、朝天椒洗净切丝备用。

3、将木耳开水烫一下,撕好。

4、将香菜、朝天椒碎、木耳汇合放在一个较大的容器中，放入生抽，醋(可多放些)鸡精，香油少少许，拌匀即可。

凉拌木耳做法六：

食材准备（酸辣味）

原料：秋木耳50克，青红椒圈各10克。

调料：盐2克，味精1克，酱油5克，陈醋5克，蒜末2克，芝麻油1克，芥末油1克，红油5克。

做法：

1、将木耳入温水中泡发至透，用温水洗净，控干水分备用。

2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀，装盘。

提示：木耳✲✲好用温水泡发至透。