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冰糖湘莲制作培训班
课程介绍
冰糖湘莲是湖南省的一道传统特色甜菜，属于湘菜系；该菜品自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产✲✲多，质量也✲✲好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于✲✲之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
主料：莲子50克、蜜桔50克、椰果50克、菠萝50克、枸杞5克 调料：冰糖5小颗 做法 准备食材：莲子50克、椰果50克、菠萝50克、枸杞子5克、蜜桔50克、冰糖适量 步骤1：干莲子去芯后提前一夜用清水浸泡。 步骤2：泡一下枸杞。 步骤3：锅里放清水和冰糖，熬化冰糖后煮至糖水呈现些许粘液状。 步骤4：将莲子蒸熟或煮熟后与水果拌匀。 步骤5：将水果切片。 步骤6：将冰糖水冲入莲子与水果中即可。 烹饪小贴士 1、莲子蒸熟会比煮熟的外观好看，煮熟的外表易烂，不过不影响味道。 2、水果可根据喜好随意添加。 3、传统的冰糖湘莲水和冰糖的比例约为1:0.6，或者根据个人口味调节。 |
