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黔味大虾制作培训班
课程介绍
古人云：尽信书不如无书；今天看，有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨，妈妈说，眼过千遍不如手过一遍，果然，演练了一次，下次做起来很是得心应手。
主料：大虾300g 辅料：花椒适量白糖适量小红椒适量姜适量红油适量酱油适量醋适量味精适量麻油适量葱适量植物油适量蒜适量鸡汤适量 黔味大虾的做法步骤 黔味大虾的做法步骤：1 1大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。 黔味大虾的做法步骤：2 葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。 黔味大虾的做法步骤：3 锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。 黔味大虾的做法步骤：4 锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。 黔味大虾的做法步骤：5 放入葱姜蒜炒出香味儿。 黔味大虾的做法步骤：6 再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。 黔味大虾的做法步骤：7 调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾 两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。 小窍门 没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。 鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。 |
