网油鱼包制作培训班

网油鱼包是一道四川省传统名菜，属于川菜系。此菜外焦里嫩，香脆适口。将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝；冬菇洗净切丝；冬笋煮熟切成丝；韭菜择洗干净留白部分；肥膘肉切丝；生菜叶洗净；猪网油洗净控水；淀粉加蛋清调匀成糊；将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料； 将猪网油切成片，铺平抹匀蛋糊，放入馅料包成方形；炒锅注油烧热，下入网油卷炸至皮黄内熟；捞出装盘，周围码上生菜叶即可。

【网油鱼包】网油鱼包是一道地道的传统美食，这道美食的特点是外焦里嫩、香脆适口。

【网油鱼包的原料】桂鱼2公斤、网油500克、冬笋250克、冬菇25克、韭菜50克、猪肥膘肉150克、鸡蛋2个、生菜叶适量、植物油800克、葱75克、姜75克、湿淀粉75克、盐7克、料酒20克、味精5克、胡椒粉3克、玉米粉2克、椒盐2克。以上的食材都准备好了，我们就可以开始制作网油鱼包这道美食啦！

【网油鱼包的制作方法】把鱼去掉皮、骨、刺后用水清洗干净，洗净后用刀切成长5厘米、宽为2厘米的粗丝。冬菇水发透去腿洗净切丝。冬笋去掉壳和内皮煮熟，用刀切成丝。韭菜留白的部分用刀切段。猪肥膘肉切成丝。生菜叶洗干净消毒。葱、姜切成片。网油洗净后，控去水分。湿淀粉用蛋清调成稀糊。

将鱼丝、冬笋、冬菇、肥膘肉、韭菜用料酒、葱、姜、味精、胡椒粉、盐搅拌均匀。把网油切成8厘米见方的块，铺平抹上蛋糊，把拌好的鱼丝包成方形，用刀尖扎小眼。滚上玉米粉，放进烧开的油锅里面油炸，炸到皮黄内熟捞出来，围上生菜叶就大功告成啦！制作方法是不是简单，别再犹豫了，赶紧收藏起来，找时间学习一下吧！

【美食知识小科普】—桂鱼的营养价值：桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。桂鱼中含有脂肪。因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。

所以食用桂鱼，可以补充我们人体所需的多种营养元素。桂鱼所含有的营养物质具有补虚的功效。因为桂鱼极易消化，对家里的儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，桂鱼还具有控制体重的功效。因为桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，喜欢吃美食、想美容又怕肥胖的女生们选择食用桂鱼是✲✲好不过了。

【红油耳片】红油耳片是一道传统的川菜，这道美食的特点是香辣微甜、质地脆嫩。【红油耳片的原料】猪耳200克、红油辣椒100克、葱白10克、盐3克、味精2克、白糖5克、香油5克。这道美食所用到食材并不多，把以上所用的食材都准备好了之后，我们就可以开始制作红油耳片这道美食了，快来看看它的制作做法吧！

【红油耳片的制作方法】把买来的猪耳朵先用水清洗干净，把炒锅放在旺火上，倒进适量的清水烧开，把洗净的猪耳朵放进沸水锅里加热，煮到猪耳朵刚刚熟透的状态时捞出来，晾凉，然后用一个重物压平猪耳，自然晾冷。凉透的猪耳用刀切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将猪耳片和调好的味汁、葱丝搅拌均匀，拌匀后出锅装进盘子里面就行了，那么我们的红油耳片这道美食就到这里就制作好啦！

【美食知识小科普】—如何挑选猪耳朵？我们在日常生活中如何能挑选到好的猪耳朵，是需要注意以下几点，首先我们在选择猪耳朵的时候，需要猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，猪耳朵表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，就代表眼前的猪耳朵存放时间过久，不适合选购。