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荷叶凤脯制作培训班
课程介绍
肉质鲜嫩，清香适口，并具有补益强身，解暑利湿之功效。
主料：鸡脯肉500克。蘑菇100克，火腿50克，鲜荷叶4张。盐3克，白糖30克，味精1克，香油10克，鸡油10克。料酒10克。胡椒面之克，豆粉15克，姜10克，葱10克。 做法： 1)把鸡脯肉、蘑菇切成片，火腿切20片，姜切片，葱切花； 2)荷叶洗净用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成刀块三角形； 3)蘑菇用沸水末透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒面、料酒、香油、鸡油、豆粉、姜片、葱花搅拌均匀，然后，把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，加上一片火腿，包成长方形，码盘上笼蒸2小时，出笼即成。 |
