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盐水肫花制作培训班
课程介绍
盐水肫花是一道四川的名菜，形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。盐水肫花的详细介绍，盐水肫花的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及盐水肫花的做法、各种营养成分等。
主料：鸡肫适量 辅料：盐1g、蒜蓉1勺、香油几滴、黄酒10g、花椒适量、上汤50g、辣椒段适量 盐水肫花的做法步骤 盐水肫花的做法步骤：1 鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀 盐水肫花的做法步骤：2 深度要够，否则焯水后无法形成花朵样 盐水肫花的做法步骤：3 凉水入锅焯水 盐水肫花的做法步骤：4 不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出 盐水肫花的做法步骤：5 捞出的鸡肫滤水 盐水肫花的做法步骤：6 加盐 盐水肫花的做法步骤：7 放入辅料配方中除香油外所有用料 盐水肫花的做法步骤：8 水开后上笼，大火蒸8分钟 盐水肫花的做法步骤：9 蒸好的鸡肫晾凉，这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了 盐水肫花的做法步骤：10 晾凉后装盘，淋上几滴香油即可 |
