巴国玉米糕制作培训班

小吃是巴国布衣餐饮文化中一道亮丽的风景线。风味浓、口感奇、品种多，信手拈来，皆为佳品，巴国布玉米糕作为新创小点，集中体现了巴国布衣小吃的独特风格。它与北方传统小点窝窝头迥异的是，选用了清香浓郁的嫩玉米粒，经特殊加工后，成品中呈现玉米颗粒。成为一道颇富创意，粗中见细，平中见奇，绿色自然的玉米经典小吃，备受国内外食客称道。又图为日常供应品种，封面造型为高级筵席供应品种。

营养特点：

玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分，与其他谷物比较，玉米维生素的含量✲✲高。中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心之功。

玉米作用

1. 玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分；

2. 与其他谷物比较，玉米维生素的含量✲✲高；

3. 中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心之功效。

4、 玉米须：可入药。可利尿消肿、退黄、降压。水肿、高血压、慢性肾炎患者。

巴国玉米糕做法一：

用料：

嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各适量。

制作程序：

将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟，取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀，稍饧发片刻，用菊花盏装上（或做成象生状）,再上笼用旺火蒸制而成。

巴国玉米糕做法二：

主料：玉米（鲜）500克

辅料：玉米面（黄）500克,小麦面粉500克,吉士粉10克,泡打粉5克

调料：白砂糖200克、嫩玉米、精米粉、精玉米粉、面粉、吉士粉、泡打粉、奶粉、水白糖各适量。

制作程序

1. 将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟；

2. 取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀，稍饧发片刻；

3. 用菊花装上，再上笼用旺火蒸制而成。

巴国玉米糕的制作要诀：调玉米浆时，要求干稀适度，色泽金黄，呈现玉米颗粒状。