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干煸鳝背制作培训班
课程介绍
干煸鳝背是一道名菜，属川菜系，味道鲜香酥嫩，金黄色。主要用料是鳝鱼、酒酿、葱姜、白糖、蒜片、味精、泡辣椒、酱油、豆瓣酱、湿菱粉、花椒粉等。鳝鱼南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收。
干煸鳝背的制作食材： 鳝鱼(500克)，酒酿(20克)，葱姜，白糖(3克)，蒜片，味精，泡辣椒(25克)，酱油(4.5克)，豆瓣酱(少许)，湿菱粉(6克)，花椒粉。 教您干煸鳝背怎么做，如何做干煸鳝背才好吃 一、鳝鱼去骨后切成块，下油锅煸干，加泡辣椒、豆瓣酱、花椒、酒酿、糖、味精、酱油等作料。 二、再放些汤、等它慢慢收干，加葱、姜、蒜片、✲✲后用湿菱粉一收即好。 |
