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韭菜炒肉制作培训班
课程介绍
韭菜炒肉是一道传统名菜，属于家常菜品，主要食材是韭菜和猪肉，主要烹饪工艺是炒。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
做法： 猪肉四两；嫩韭菜二两；精盐八分；酱油三钱；白糖五分；食油一两。 制作步骤： 1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。 2、韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。 3、锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。 4、原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
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