鲜粟子鸡肉汤制作培训班

鲜粟子鸡肉汤是一道汤类美食，以粟子、鸡肉等为原料，以姜等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。本汤为健脾胃、养肝肾之品。汤中鲜栗子又称风栗，有养胃健脾、补肾强筋的作用，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素B、脂肪酶等。鸡肉性味甘平。功能补益五脏，其中乌骨鸡滋补力大，《食物本草备考》认为“乌骨白鸡……治一切虚损诸病”，“助气血，补虚弱。”本品含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、烟酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使汤味鲜美。生姜健胃和中，并可除腥味。合而为汤，健脾益气、滋补养血。基本特点 益气养血，滋阴补肾。脾胃虚弱，症见食欲欠佳，倦怠之力；或肝肾不足之消瘦渴饮。体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用。

鲜粟子鸡肉汤的经典做法

1、材料:新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后,剥去皮和内膜;葱切段,姜切片,香菇泡发切成两半,红枣6粒洗净备用。

2、三黄鸡洗净,取半只即可,剁成小块。

3、将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出控干。

4、炒锅上火,用少量油润锅后将油倒出,下入鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香。

5、加入料酒。

6、加入适量水大火烧开后撇去浮沫。

7、加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟。

8、加入红枣及适量的盐后再炖10分钟,关火,撒胡椒粉即可。

鲜粟子鸡肉汤的做法大全：

鲜粟子鸡肉汤做法一

食材:光鸡半只(约500克),鲜粟子肉500克,冬菇30克,生姜2片。

1、鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软,去蒂,洗净,光鸡洗净,斩件。

2、将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,再加冬菇煲20分钟,调味供用。

鲜粟子鸡肉汤做法二

材料：小母鸡半只,板栗350克,姜数片,盐。

1、板栗去皮洗净备用。

2、小母鸡洗净砍成大块,放进锅里注入清水8碗,加入姜片。大火烧开15分钟后(要注意把浮沫撇掉),加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟,熄火前下盐调味就可食用。

鲜粟子鸡肉汤做法三

材料：乌鸡半只,栗子150克,银杏(白果)25克约12粒,去核红枣3枚,姜2片,清水1500毫升,盐些许。

1、乌鸡去皮,斩成大块,清洗沥干水份。

2、板栗去壳去皮,银杏去皮去壳然后去芯,姜切片,红枣去核。

3、所有材料放砂锅里,大火烧开,小火熬煮一个半小时。

4、✲✲后放盐调味即可饮用。

鲜粟子鸡肉汤做法四

1、土鸡洗净后斩成块状。

2、把鸡块直接放入瓦煲中。

3、加入清水,水量是鸡肉的两倍为宜,开火开烧。

4、另外开始处理板栗,在板栗的端部中间切一刀,不要切断从裂纹处开始把壳剥掉,取出带衣的栗肉。

5、再把栗衣剥掉得到光滑干净的栗肉。

6、鸡汤烧开后改小火慢煨小时后加入剥好的栗肉。

7、继续小火至鸡肉熟烂,板栗酥软,✲✲后上桌前调少许盐即可。