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板栗焖仔鸡制作培训班
课程介绍
板栗焖仔鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜色泽金黄，味道鲜美，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯味粉甜，是中秋时节的节令佳肴。多用于广东当地民间的婚、寿、吉、庆宴席上。有补虚、健脾、强筋、活血行乳、止带等功效，对年老体弱、久病体虚者及肺结核、胃下垂等患者有帮助作用。
主料：母鸡1只、板栗200克 调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、鸡汤适量、白糖适量、猪油(板油)适量、蒜白适量 板栗焖仔鸡的做法 1.母鸡宰杀治净后，将整鸡剖成两半，把胸翅部位剁成6块，其他部位剁成3厘米见方的块。 2.板栗砍成十字形，放入旺火沸水中煮5分钟，取出脱壳。 3.炒锅置旺火上，下芝麻油烧至七成热，放入鸡块炸约3分钟，起锅沥油。 4.原炒锅再置旺火上，倒入鸡块和板栗，加入鸡汤、精盐、酱油、白糖，盖上锅盖，焖约2分钟，移锅至小火上续焖10分钟，待鸡肉松软，板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白炒匀。
菜品特色 此菜色泽金黄，味道鲜美，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯味粉甜，是中秋时节的节令佳肴。多用于民间的婚、寿、吉、庆宴席上。有补虚、健脾、强筋、活血行乳、止带等功效，对年老体弱、久病体虚者及肺结核、胃下垂等患者有。 |
