扁豆薏米炖鸡脚制作培训班

扁豆薏米炖鸡脚是由扁豆、薏米、鸡爪为主要食材做成的一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。健脾去湿，舒筋活络。鸡脚在入汤前要先“飞水” ，将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可，摆盘上桌即可。

营养分析

1. 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；

2. 经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；

3. 经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；

4. 健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；

5. 薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用；

6. 薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

1. 薏苡根功用与薏苡仁基本相同，清热，利尿并有驱虫作用，能治虫积腹痛；

2. 用于湿热内蕴之症，对小便短赤，可与滑石、通草等同用；对湿温病邪在气分，湿邪偏胜者，可与杏仁、蔻仁、竹叶、木通等同用。

扁豆薏米炖鸡脚正宗的做法

扁豆薏米炖鸡脚做法一

配料:扁豆2克、薏米2克、鸡脚50克、姜1片、食盐等。

1、鸡脚在入汤前要先“飞水”。

2、将扁豆、薏米、鸡脚、姜片一起放进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。

扁豆薏米炖鸡脚做法二

1、将扁豆、薏苡仁洗净浸半小时;

2、生姜洗净;

3、青蛙去皮、肠脏、趾,洗净斩件;

4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

扁豆薏米炖鸡脚做法三

1、鸡宰杀后,去净毛脏,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗净;

2、鸡入沸水锅中焯去血水洗净;

3、党参、薏米洗净;

4、生姜洗净拍破;

5、葱洗净用整支;

6、砂锅洗净加清水,放鸡、党参、薏米、精盐、生姜、葱、胡椒、料酒;

7、置大火上煮沸,撇去浮沫;

8、改用小火慢烧2～3小时,至鸡肉炖烂为度;

9、从砂锅内拣出姜、葱不用,放入味精调匀即成。

扁豆薏米炖鸡脚做法四

主要食材:瘦鸡1只,薏米50克,天门冬7克,冬菇3个,白菜精盐各适量。

1、薏米与更有天门冬预先浸上一夜,然后洗净。

2、冬菇浸软后洗净去蒂。白菜洗净。

3、鸡去毛洗净,从鸡背剖开,取出内脏后,放入沸水中焯一下,取出置于清水中冲净。

4、将鸡放入较大的炖锅内,注入适量沸水,炖1小时候,然后放入冬菇、薏米及天门冬,再炖约1小时,放入白菜,加精盐调味后,再炖一会即成。

扁豆薏米炖鸡脚的窍门

1、扁豆洗净,用清水浸泡3-4小时;薏米淘洗干净;鸡爪剁去爪尖,洗净,放入沸水中焯烫,捞出。

2、取大碗,放入薏米、扁豆、鸡爪和姜片,淋入约300毫升清水,放入蒸锅内隔水小火蒸至鸡爪和扁豆熟软,加少许盐调味,吃薏米、扁豆、鸡爪并喝汤即可。