桑杏炖猪肺制作培训班

桑杏炖猪肺是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。主要原料有猪肺、杏、桑叶等，属于炖菜，口味香醇。其中猪肺味甘性微寒，菜品适用于肺虚咳嗽兼见表证者。是一道养肺佳品。

营养价值

猪肺 -猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。杏 - 杏果色鲜艳亮丽，香味四溢，果肉鲜甜绵软，又有“甜梅”的美誉。《格物丛话》中说：“杏实味香于梅，而酸不及，核与肉自相离，其仁可以入药”。

桑杏炖猪肺

做法一：

用料：

桑叶3克，北杏3克，猪肺80克。

1.将猪肺冲洗干净切块

2.再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml

3.隔水炖2小时即成

做法二：

材料

桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。

1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次。

2、烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。

3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

功效：

桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目;北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便;南杏味微甜而不苦，长于润肠通便;猪肺味甘性微寒，功能补肺。桑叶和猪肺一起吃可以有缓解气血不足的情况，而且还可以有养肝明目的功效，适合的人群也比较多。

适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。