梅干菜烧肉制作培训班

梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。

营养价值：

五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也✲✲嫩且✲✲多汁。猪肉含有丰富的✲✲蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

梅干菜烧肉做法一：

主料：五花肉500克

辅料：梅干菜100克

配料：油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角适量、生姜片适量、小葱适量、白糖适量

梅干菜红烧肉的做法步骤

梅干菜红烧肉的做法步骤：1 梅干菜用清水浸泡半小时后洗净。

梅干菜红烧肉的做法步骤：2 五花肉切块

梅干菜红烧肉的做法步骤：3 冷水下锅，五花肉绰水后捞起洗净

梅干菜红烧肉的做法步骤：4 调料

梅干菜红烧肉的做法步骤：5 锅内倒少一些油，油温5分热时倒入八角和生姜片爆香。

梅干菜红烧肉的做法步骤：6 再把五花肉倒进去爆香后加料酒

梅干菜红烧肉的做法步骤：7 加入生抽2调羹和老抽2调羹

梅干菜红烧肉的做法步骤：8 先倒入梅干菜翻炒均匀

梅干菜红烧肉的做法步骤：9 之后再加入开水，下入小葱，水和食物相平

梅干菜红烧肉的做法步骤：10 盖上大火烧开后转中火45分钟

梅干菜红烧肉的做法步骤：11 再加入适量的白糖调味翻炒均匀后熄火

小窍门

梅干菜要反复冲洗，而且每次都要挤干水分再冲洗，如果洗不干净有酸味。

红烧肉无需加鸡精调味，我喜欢原汁原味。

红烧加了生抽和老抽就无需加盐了。

梅干菜烧肉做法二：

如果一定要在记忆里找一个✲✲有童年味道的菜~~~那么对于我来说、就一定是它了：霉干菜烧肉！！奶奶会蒸啊蒸啊蒸好多天，每次煮饭都放在饭面上蒸，整个家里弥漫的都是霉干菜香香的味道，这菜越蒸越好吃、越蒸越够味儿。现在家里没大灶了，就放在砂锅里笃：用肥一点的五花肉，和霉干菜一起在砂锅里笃，一直到肉酥烂，还要烧的偏甜一点，这样的霉干菜好吃的不得了，这样的霉干菜才正啊。。。闻着这香味、谁都想下筷子 我喜欢一次烧很多，然后拔一半出来包霉干菜馅的大包子。

主料：五花肉500克、梅干菜350克

辅料：油适量、糖适量、老抽适量、水适量

梅干菜烧肉的做法步骤

霉干菜烧肉的做法步骤：1 霉干菜买回来先要稍稍浸一下。

霉干菜烧肉的做法步骤：2 反复多过几次水，清洗干净。

霉干菜烧肉的做法步骤：3 切成小段。

霉干菜烧肉的做法步骤：4 五花肉切小块。

霉干菜烧肉的做法步骤：5 入放了少许油的锅内，慢慢煸、直到出些肉油。

霉干菜烧肉的做法步骤：6 倒入霉干菜末。

霉干菜烧肉的做法步骤：7 入老抽、翻拌均匀。（料要一次加足）

霉干菜烧肉的做法步骤：8 入糖、翻拌均匀。（料要一次加足）

霉干菜烧肉的做法步骤：9 加水没过肉和菜。

霉干菜烧肉的做法步骤：10 大火煮至汤汁略收干。

霉干菜烧肉的做法步骤：11 移到砂锅内，再加满水。

霉干菜烧肉的做法步骤：12 转中小火笃约30分钟，关火焖约四十五分钟左右。

霉干菜烧肉的做法步骤：13 再加水至满，转中小火笃约20分钟，关火焖约半小时左右。

霉干菜烧肉的做法步骤：14 就着米饭、那叫一个香啊。

霉干菜烧肉的做法步骤：15 这肉肥而不腻、酥而不烂~~

梅干菜烧肉做法三：

这个奇怪的天气突然就变热了，一下子适应不了，没有什么胃口，前几天都是吃的清清淡淡的，家里我做饭，所以我做什么俺家大爷也就只能跟着我吃什么。今天在家看着《舌尖上的中国》突然好想好想吃肉肉哇~~问在一旁玩手机的大爷“想吃肉不”，大爷听到“肉”字瞬间抬头，整个脸都亮了，睁大他的绿豆眼猛点头。于是，我立马换了衣服朝菜场进发。

原料：五花肉、梅干菜、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、五花肉切块，过水，温水洗去白沫后控干水。

第2步、锅内入油，放入姜块爆香。

第3步、倒入沥干水的五花肉翻炒，炒哇炒，加点料酒，炒哇炒，把肥肉里的有多挤点出来。不然太肥了我吃不下，就只能看着我家大爷狼吞虎咽了！

第4步、炒到肉的表面有些金黄了，加生抽，老抽，冰糖，接着炒哇炒~~

第5步、砂锅里铺上梅干菜，我的梅干菜是麻麻做的，灰常的干净放心。所以我没洗就直接铺上了，外面的买的✲✲好还是要洗一下滴~~

第6步、把炒锅里的五花肉铺在梅干菜上。

第7步、倒入温开水小火慢炖，水要没过肉肉哦~~一次加足够的水，不可以多次加水，牢记麻麻的教诲。

第8步、炖啊炖~~炖啊炖~~好香啊~~眼睛不停的看着墙上的钟，快点走快点走。炖了一个半小时，肉肉已经酥烂了。

第9步、好，✲✲重要的一步，把砂锅里的梅干菜五花肉和汤汁倒回炒锅里收汁。话说我忘了这是在哪里看到的了，说是这样做出来的红烧肉好吃。不管啦~加入拨好的大蒜，个人比较喜欢大蒜生一点，所以在收汁的时候才放。加适量盐，鸡精调味就大功告成了。