咖喱海鲜锅制作培训班

咖喱海鲜锅是一道由鱼肉、虾和咖喱汁、带子为主要材料做成的菜品，属于粤菜。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。

做法一：

主料：中虾、带子各150克、去骨鱼肉150克、羊角豆115克、番茄2个、干葱（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯

调味料：盐、酱青各半茶匙、糖1/4茶匙、

腌料：盐半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙

制作方法

①中虾去壳去肠，洗净吸干水分，切双飞。

②带子洗净，鱼肉洗净切片。

③中虾、带子及鱼肉加腌料拌匀，放入烧水中略烫一下后放置一旁备用。

④羊角豆洗净，番茄去皮切件。

⑤下2汤匙油爆香干葱茸及咖喱汁，加入清水煮滚后，放入全部材料及调味料，煮至再滚即成

螃蟹切两半，裹上干淀粉，下油锅炸至变成红色，捞出备用砂锅放上清水煮沸放入浓缩汤料后放入整袋咖喱，加入一小勺糖，2勺椰奶调味 放入草菇，鱼丸，煮2分钟后放入鲜虾，炸好的螃蟹，元贝，煮3-5分钟后✲✲后放入鱿鱼，鱿鱼打卷后即可关火。

小贴士

海鲜锅的汤底，如果加里有自己熬得高汤更好，没有的话浓缩汤料或清水匀可。海鲜锅里的海鲜可根据自己口味放任何的海鲜下锅，还有青菜。如果喜欢吃辣的朋友可以放两袋，放一袋的量吃完海鲜喝汤刚刚合适，✲✲后还能吃完汤泡饭。

做法二：

原料：海虾、三目蟹、青口贝、鲜鱿鱼、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、盐、花生油。

做法步骤：

第1步、准备自己喜欢的海鲜类。

第2步、鱿鱼洗净杀好切圈备用。

第3步、海虾剪去虾须，开背抽出虾线。

第4步、青口贝洗净，锅中热水加料酒，姜片焯烫至青口贝开口，捞出过冷水辨开洗净。

第5步、洋葱洗净切块备用。

第6步、土豆，胡萝卜削去皮后洗净切小块。

第7步、热锅下油炒香洋葱。

第8步、放入胡萝卜和土豆块。

第9步、加入多量的清水。

第10步、放入两块这样的咖喱块，煮开后转中火焖。

第11步、焖至咖喱汤汁呈浓稠状。

第12步、将咖喱汤转入砂锅中，摆放上备好的海鲜类。

第13步、大火煮开至海鲜变色，焖上两三分钟，试下咖喱汤的咸淡，酌情加盐调味。