槐花猪肠汤制作培训班

槐花猪肠汤是一道广东省的传统名肴，属于粤菜系。功效：益阴润燥，清肠解毒。大肠燥热，症见大便下血，或痔疮出血，或大便干结难解，或便秘，皮肤瘙痒。

我们民间流传着一首花疗歌谣，它是对各种花卉治疗疾病的总结。（它将各种花的功效淋漓尽致地展现了出来）其中，有这样一句，“痔疮便血槐花验”，意思是，如果出现痔疮便血的症状，就用槐花来治疗，效果十分灵验。这槐花如何用呢？方法很多，熬粥、焖饭、炒菜都可以，不过我建议，将槐花和猪肠一起做成汤服用，更好一些。这个槐花猪肠汤怎么做呢？

材料：猪大肠500克，猪瘦肉250克，槐花90克，蜜枣5个。

接下来便是清洗材料和动手制作了。猪瘦肉和槐花的清洗工作都比较简单，用清水漂洗就可以了，只是猪大肠清洗时较为麻烦一点。先洗肠子的外壁，然后将内壁翻出来洗干净，再用细盐反复地擦洗后，用清水冲洗内外壁就可以了。洗净所有材料后，将猪瘦肉切成小块，槐花放入猪大肠中，将猪大肠的两头用线扎紧。然后将猪大肠放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸后，放入猪瘦肉、蜜枣和少许食盐，再用文火煲上2个小时，直到猪大肠熟透。槐花猪肠汤便做好了。食用时，切开猪大肠，去掉槐花，用酱油调味食用。剩下的瘦肉、蜜枣连同汤水也一并食用。

槐花能治疗痔疮，是因为它本身所具有的清热泻火、凉血止血的作用，尤其擅长治疗身体下部出血。而这些作用，古代医书上早有说明。《本草正》上记载，“槐花凉大肠，治痔漏。”清代的《本草易读》言其，能“治五种痔疮，解一切血症。”?猪大肠有润肠治燥、补虚、止渴止血的功效，也是中医上治疗便血、痔疮、脱肛等人体大肠疾病的常用之物。中医典籍上就记载了许多用猪大肠治疗痔疮的方子，如《仁斋直指方》中的“猪脏丸”，是将黄连塞入猪大肠中，煮烂后，研细成药丸。《本草蒙筌》中的“连壳丸”是“治内痔”的经典方子，它是将猪大肠与黄连、枳壳和糯米做成丸药服用。?而将猪大肠与槐花一起治疗痔疮，并非没有依据。《症治准绳》中有治疗痔瘘下血的方子，就是以槐花和猪大肠制成。再加上蜜枣和猪瘦肉的滋阴润燥、益气生津作用，能起到清热毒、通便秘、止便血、疗痔疮的良好功效，对于痔疮患者是再合适不过了（极为适宜的）。

只不过，《时病论》中提醒：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁……皆为犯胎之品，✲✲易误投，医者不可不敬惧乎。”因此，孕妇是不能食用槐花的，槐花猪肠汤自然也是禁忌之品了。

槐花猪肠汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方

【出处】金·张元素《医学启源》。

【原方配料】猪大肠500克，猪瘦肉250克，槐花60克，蜜枣2个。

【做法】①猪大肠用盐擦洗净。②槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头。③猪瘦肉洗净，切块。④把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉、蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煲2~3小时，调味后即可。⑤捞出猪肠，切开去槐花，用酱油调味佐膳。

【服法】佐餐服食。

【作用与功效】清肠润燥，通便解毒。

本汤重在清润凉血。汤中槐花性微寒、味苦，含有芸香甙、白桦脂醇、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸、槐花米甲素、槐花米乙素、槐花米丙素、鞣质和维生素A等成分，有清热、凉血、止血的作用，《日华子本草》说它能“治五痔，心痛，目赤，杀腹脏虫及热，治皮肤风”。《医学启源》说它有“凉大肠热”的作用。猪大肠✲✲好选用近肛门的直肠段，其性微寒、味甘，有润肠养脏的作用，是大肠各种疾病，如便秘、便血、脱肛、痔疮等常用调养之品，《本草纲目》说它能“润肠治燥，调血痢脏毒”；《本草图经》说它可“主大小肠风热”。《证治准绳》中有治痔漏下血一方，名猪脏丸，正是以槐花、猪大肠制成的。本汤再配用猪瘦肉、蜜枣，能滋阴液、润肠胃，共奏润肠燥、通大便、清热毒、止下血、疗痔漏之功。

【适用范围】①大肠燥热，症见大便下血，或大便干结难解，或便秘。②痔疮出血。③皮肤瘙痒。

【注意事项与禁忌】虚寒性便秘或下血者均不宜服用。