芥兰炒香肠制作培训班

芥兰炒香肠是一道广东省传统的名菜，属于粤菜系。芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷。香肠，有极好的口感，还有高能量.热量。两者同炒适合晚宴，聚餐。也可用于大病后营养补充。

芥兰炒腊肠做法：

今天用一把芥兰做了两道菜：芥兰梗炒腊肠，芥兰叶炒牛肉（下一菜谱写上），都是家常快手菜。各人有各人做法，是家人喜爱的味道都是佳肴。据记载：每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。

原料：芥兰梗、腊肠、姜丝、蚝油、盐、鸡粉、糖。

做法步骤：

第1步、腊肠一根切片。芥兰洗干净。菜叶另外放着备用。先用菜梗来炒一道菜。菜梗斜切成条。

第2步、锅中加水，加点盐和几滴油。煮沸后把菜梗倒进去，快速挑动使之均匀焯水，几秒钟的事，不要太久，菜梗口感会变老，颜色也不好看。

第3步、捞出来放在干净的碗里。

第4步、起锅烧油，爆香姜丝，转中小火，倒腊肠片进去翻炒出油。

第5步、把菜梗倒进去快速翻炒至熟。

第6步、调入适量的糖，盐，耗油，鸡粉。大火翻炒几下出锅。

第7步、口感脆爽，加上姜的辛香、腊肠的咸鲜，别有风味。精致的一小盘，没有剩菜的烦恼。养生饱腹两不误。

小贴士：

芥兰要快炒，时间长了容易变黄、口感老硬。