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香酥凤腿制作培训班
课程介绍
香酥凤腿是一道广东的汉族名菜，属于粤菜菜系，成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。以鸡腿为主要食材的菜品，鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食材用料：鸡小腿 6个 姜 葱 蒜 适量 蒜可多点， 香酥凤腿的做法 香酥凤腿的做法1.在鸡小腿上划几刀，泡水，去除血水； 香酥凤腿的做法2.将水挤干，下入姜 葱 蒜腌渍调入基本味 （盐，糖，鸡精，味精）料酒，胡椒粉，麦芽糖（上色）少许，腌渍一晚，入味； 香酥凤腿的做法3.准备鸡蛋（打散）生粉，面包糠，把主料挑出，吸干水，拍生粉，别太多影响口感，拖蛋液，均匀的裹上面包糠，压紧，备用； 香酥凤腿的做法4.锅上火入宽油，烧至六成，下入裹好面包糠的鸡腿，炸至定型，小火五成油温慢慢养炸至熟，即可 （一成油温=30度）。 |
