芙蓉煎滑蛋制作培训班

芙蓉煎滑蛋是广东省名菜，属于粤菜系。此菜色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。芙蓉煎滑蛋以玉兰片 ，鸡蛋，叉烧肉为主要材料，烹饪以煎菜为主。

鸡蛋适用人群：

更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养；患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充✲✲蛋白质，又不影响血脂水平。

猪肉适合人群：

1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血，老

人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用；

2. 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。 香菇（鲜）适合人群：

一般人群均可食用。

1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；

2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

姜适合人群：

1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

菜名：芙蓉煎滑蛋

所属菜系：粤菜

特点：色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。

主料：鸡蛋200克，叉烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。

调料：大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。

制作过程：

(1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀

(2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。

(3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。

(4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。