玉须泥鳅汤制作培训班

玉须泥鳅汤是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。菜肴的特点是清淡而多味，营养丰富，可补中益肾，可祛湿消渴。

泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。

营养价值：

泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等。

泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。

泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。

泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴；玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热毒、高血压、黄疸肝炎等有一定疗效。

材料

主料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克。 

辅料：葱1根，生姜数片。

调料：盐少许，麻油数滴。

玉须泥鳅汤的做法

1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。 

2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。 

3、放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。 

4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。 

5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。