金银菜制作培训班

金银菜即白菜和白菜干，白菜古称为“菘”，民间有“秋末菘、初春韭”为佳之说，即经过霜打的白菜尤为甜“淋”。而白菜干有宽胸、利膈之功，南杏北杏均能止咳平喘、润肠通便，猪肺能滋阴润肺，蜜枣能润肺生津。合而为汤，润燥润肺，老少皆宜，金银菜排骨汤此汤可补充营养，专为肢寒畏冷而设食谱，咸鲜味，秋冬就✲✲适合不过了。

制作材料：

主料：菜干四两，新鲜白菜 一斤，排骨十二两

辅料：蜜 四至六粒，陈皮 一角

制作方法：

1、菜干、陈皮浸洗干净。白菜及蜜枣洗干净。

2、瘦肉洗干净，飞水。

3、先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然后把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟后，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。

4、白菜－味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命C及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。

5、菜干－是晒干了的白菜，能清内火，清热益胃肠。

健康提示：

排骨－补气益骨，增加钙质。

蜜枣－蜜枣滋润。

陈皮－果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

金银菜陈肾汤做法：

上星期刚去吃了烧烤，我个人其实不太爱好这个活动，一来我欠缺耐性、二来每次总被熏得满身臭味，更重要的就是它热气又有可能致癌，所以建议浅尝为妙。而且每次吃过烧烤以后，第二天喉咙总会有点不舒服，如果此时你还肆意喝冷饮，很容易影响血气循环。想“解热气”的话，不妨喝碗祛火汤来补救，例如金银菜陈肾汤，可保你生津润燥、通便利水。

金银蛋、金银菜、金银蒜……又金又银，究竟是什么？金银菜即是新鲜大白菜跟白菜干，两种菜混在一起所以叫“金银菜”。至于陈肾，前身是鲜鸭肾，而制作陈肾，其实不难，但需要花耐性。首先将鸭肾放在食物盒中，底面都铺满盐，置于冰柜内腌制5至７天，洗走盐分及隔水后即可晾晒，大约一至两星期就会有理想效果。陈肾有清热之效，除了可以煲汤之外，还能煲粥。

材料：

大白菜半斤、菜干2扎、陈肾3个、红萝卜1根、猪腿肉450克、无花果5粒、南北杏10克、蜜枣2粒、陈皮1片、水2公升、盐少许

做法：

1. 菜干浸软1小时，洗净并沥干水分，将茎部较硬部分剪掉。

2. 大白菜、南北杏、蜜枣、红萝卜及无花果洗净，另陈皮浸软、刮囊备用。

3. 无花果每粒切成2份，洗萝卜则刨皮、切块。

4. 陈肾用盐擦拭后冲水，与猪腿肉一同过热水约10分钟。

5. 部分大白菜留起，将其余材料放进锅里，滚起后大火煲15分钟，再转慢火煲2小时。

6. 加入大白菜，再煲半小时，✲✲后以盐调味即成。这个汤有清热润肺，健胃消食功效，✲✲适合热气、食滞和便秘人士饮用。