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古法扣全端制作培训班
课程介绍
古法扣全端是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。是以甲鱼为主料，配以冬菇、冬笋以及葱、姜、蒜等调味料制成的一道风味砂锅。本菜肉质鲜美、汤汁浓厚。
营养价值： 甲鱼- 吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。
古法扣全端的常见做法 主料:甲鱼1条(约750克) 调料:冬笋、葱段、姜末、高汤、料酒、味精、精盐、胡椒粉 制作过程: 1、甲鱼去内脏洗净。将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出。 2、炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅。 3、甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可。 |
