红斑二吃制作培训班

红斑二吃是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。红斑一边起肉，切成骨牌形，加调味料腌过。另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟。把的斑肉泡嫩油，下姜花、红萝卜花炒过，埋芡，取出放2)之碟中的另一边，周边围放葱花、红椒。

菜系及功效：粤菜

红斑二吃的制作材料：

主料：红斑鱼1条（草鱼,鲤鱼也可）。

1.红斑一边起肉，切成骨牌形，加调味料腌过。 

2.另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟。 

3.把1)的斑肉泡嫩油，下姜花、红萝卜花炒过，埋芡，取出放2)之碟中的另一边，周边围放葱花、红椒。

做红斑二吃放什么调料

1、红斑一边起肉,切成骨牌形,加调味料腌过。

2、另一边红斑加菇丝、姜花、葱花蒸约五分钟至熟。

3、把1)的斑肉泡嫩油,下姜花、红萝卜花炒过,埋芡,取出放2)之碟中的另一边,周边围放葱花、红椒。

红斑二吃的常见做法

红斑二吃做法一

1、红斑洗干净,把肚子的黑膜刮干净。

2、把鱼切2段,用1茶匙盐和2茶匙料酒腌10分钟。

3、姜切片,葱切葱花备用。

4、热油锅,把姜片爆一下。

5、把鱼用水冲洗一遍,用厨房纸吸干水分,然后放入锅里煎。

6、翻面再煎一会。

7、把生抽,糖和料酒调匀。

8、倒入鱼身上,盖上盖子中小火烧8分钟。

9、迅速撒上葱花再虚焖2分钟即可。

10、咸香滑嫩,多吃不怕胖。

红斑二吃做法二

1、红斑清洗干净,再鱼背上划花刀(易入味、易熟)沥干水分待用。姜切片,葱切?花、葱白段,胡萝卜、春笋切丝备用。

2、热锅冷油,放入姜片、葱白爆一会儿。

3、煎红斑鱼,两面微黄即可,再倒入少许料酒。

4、再倒入热水,烧滚后撇去浮沫。

5、加入豆腐,大火烧滚改小火,炖15--20分钟左右。再加入春笋丝,胡萝卜丝,烧2分钟。

6、撒入花即可品尝。

红斑二吃做法三

1、鱼去掉鱼肚里的黑膜,洗干净,用2茶匙料酒和1茶匙盐腌10分钟去腥。

2、葱姜一半切丝,一半切段和片。

3、把葱白和2片姜铺在碟子底。

4、把红斑鱼(加吉鱼)放在上面,再放上姜葱,淋上2茶匙玉米。

5、锅放水烧开,把鱼放入蒸10分钟,倒掉蒸鱼出的水,挑出葱姜。

6、把2大匙玉米油烧开,放入姜丝爆一下,倒入生抽,糖和1茶匙料酒烧开,熄火,放入葱丝拌一下(因为家人不吃生葱,所以我一般都要煮熟)。

7、把酱汁淋在鱼身上即可。