珊瑚金钩制作培训班

珊瑚金钩是一道山东的名菜，属于鲁菜菜系之一、本菜品颜色艳丽，味道鲜美，营养丰富。豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。

珊瑚金钩的营养价值：

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。

据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11克,脂肪2克,糖7克,维生素B含10毫克,粗纤维1克,铁1.8毫克,钙68毫克,磷102毫克,维生素B含20毫克,烟酸0.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素C含20毫克。

1、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

2、春天是维生素B缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。

3、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。

4、另外因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

5、黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

6、黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。

7、黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的✲✲植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

8、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

做法：

主料：黄豆芽适量、水发黑木耳适量、红彩椒适量、辣椒适量

辅料：大葱适量、姜适量

配料：生抽适量、盐适量、鸡粉适量、香醋适量、食用油适量、花椒粒适量

珊瑚金钩的做法步骤

1.材料：黄豆芽、水发黑木耳、红彩椒、辣椒

调味：大葱、姜、生抽、盐、鸡粉、香醋、食用油、花椒粒各适量

2.葱姜洗净切丝；红彩椒、辣椒洗净去蒂去籽，切丝；黑木耳温水泡发，洗净切丝备用。

3.黄豆芽去根，洗净，入沸水焯熟捞出沥干。

4.锅置火上少许油烧至5成热，放入花椒粒，炸至变色捞出。

5.放入红彩椒、辣椒丝、葱姜丝炒香。

6.加入黑木耳丝、黄豆芽，翻炒片刻。

7.加入生抽、料酒、盐、鸡粉、香醋翻炒至熟即可。